Herstellung aus Rotweintrauben, die hell gekeltert werden. Der Wein muss eine blass- bis hellrote Farbe aufweisen. Weißherbst ist ein Roséwein, die Güteklasse muss mindestens Qualitätswein sein und der Wein besteht zu 100% aus der auf dem Etikett angegebenen Rebsorte.